隨著近年糖生物學(xué)的不斷深入發(fā)展，甲殼素、殼聚糖以及殼寡糖已相繼被發(fā)現(xiàn)，并投入研究與開發(fā)，特別是在保健品領(lǐng)域。那么這三者之間有什么相關(guān)性，又有什么區(qū)別呢？今天我們來詳細(xì)介紹下

一、產(chǎn)品介紹

1、甲殼素Chitin.

甲殼素：淡米黃色至白色，溶于濃鹽酸/磷酸/硫酸/乙酸，不溶于堿及其它有機溶劑，也不溶于水。它是甲殼質(zhì)的脫乙?；?/a>衍生物(Chitosan derivatives)，殼聚糖(chitosan)不溶于水，可溶于部分稀酸。

甲殼素是第一個實際應(yīng)用的產(chǎn)品，也是在日本第一個被批準(zhǔn)的“功能性食品”。甲殼素是依靠人體胃腸道中的甲殼素酶、溶菌酶等的作用少部分分解，因此其吸收率極低，服用量較大，產(chǎn)生的服用反應(yīng)也高達(dá)70%以上。對甲殼素進(jìn)行化學(xué)處理，脫掉其中的乙酰基，就變成了殼聚糖。

2、殼聚糖chitosan

殼聚糖(chitosan)，化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，是由甲殼素(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的，一般而言，N-乙?；撊?5%以上的就可稱之為殼聚糖。殼聚糖是以甲殼質(zhì)為原料，再經(jīng)提煉而成，不溶于水，能溶于稀酸，能被人體吸收。殼聚糖是甲殼質(zhì)的一級衍生物。其化學(xué)結(jié)構(gòu)為帶陽離子的高分子堿性多糖聚合物，并具有獨特的理化性能和生物活化功能。

殼聚糖已經(jīng)可以溶于稀酸，比甲殼素進(jìn)了一步。但是甲殼素和殼聚糖都是大分子，分子量在幾十萬到幾百萬，都不溶于水。

    甲殼素經(jīng)脫乙?；幚淼玫綒ぞ厶?，再經(jīng)過進(jìn)一步降解，就成為殼寡糖。

3、殼寡糖Chitosan Oligosaccharide

殼寡糖：又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，分子量≤3200Da，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。

簡單來說，殼寡糖是通過降解甲殼素或殼聚糖得到的低聚糖，是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級產(chǎn)品！分子量低、水溶性好、功能作用大、更易被吸收。

二、殼寡糖與殼聚糖的具體區(qū)別

1.分子量區(qū)別：殼寡糖是殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)處理得到的一種全新產(chǎn)品，分子量在3000Da以下；殼聚糖是甲殼素部分脫乙?；漠a(chǎn)物，分子量在50－100萬。

2.溶解性區(qū)別：殼寡糖分子量較低，能完全溶于水；殼聚糖只能溶解于稀酸溶液中。水溶性的增強是影響殼寡糖一些生理活性的重要因素，只有溶于水，才有可能被生物體吸收和利用，表現(xiàn)出生物活性，所以殼寡糖更容易被人體、動物和植物體吸收。

3.功能性區(qū)別：分子量低于5000的殼寡糖具有阻礙病原菌生長繁殖，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，活化植物細(xì)胞，從而促進(jìn)植物快速生長。

三、殼寡糖的優(yōu)良性能

殼寡糖改變土壤菌群，促進(jìn)有益微生物的生長，殼寡糖還可誘導(dǎo)植物的抗病性，對多種真菌、細(xì)菌和病毒產(chǎn)生免疫和殺滅作用。

1、改良土壤環(huán)境

殼寡糖是土壤有益微生物的營養(yǎng)源和保健品，是土壤有益微生物的良好培養(yǎng)基，對土壤微生物區(qū)系有良好的識別作用。微生物的大量繁殖可促進(jìn)土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤的理化性質(zhì)，增強透氣性和保水保肥能力，從而為根系提供良好的土壤微生態(tài)環(huán)境，使土壤中的多種養(yǎng)分處于有效活化狀態(tài)，可提高養(yǎng)分利用率，減少化學(xué)肥料用量。殼寡糖分子結(jié)構(gòu)中含有氨基，與微量元素鐵、銅、錳、鋅、鉬等能產(chǎn)生螯合作用，使肥料中的微量元素有效態(tài)養(yǎng)分增加，同時使被土壤固定的微量元素養(yǎng)分釋放出來，供作物吸收利用，從而提高了肥效。

2、誘導(dǎo)植物抗病

殼寡糖作為一種激發(fā)因子，可有效地誘導(dǎo)植物抗病性，增強植物對病害的防御能力。誘導(dǎo)植物抗性蛋白的產(chǎn)生 殼寡糖可誘導(dǎo)植株產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶、殼聚糖酶和1,3-葡聚糖酶，這些酶的底物是真菌細(xì)胞壁的主要組分，幾丁質(zhì)酶特別是在與1,3-葡聚糖酶的共同作用下可在體外抑制真菌的生長。誘導(dǎo)木質(zhì)素形成 木質(zhì)素是植物維管組織次生細(xì)胞壁的主要組分，它本身抗微生物的降解。殼寡糖可誘使植物在其受病菌侵染點周圍木質(zhì)化，形成一個物理屏障，從而阻止或延遲病原菌的生長和向周圍正常組織擴散，增強植物的抗病力。改變植物的酚類代謝 在植物的病菌侵染點處，酚類物質(zhì)大量積累。酚類是殺菌性物質(zhì)，又是木質(zhì)素形成的前體，所以植物體內(nèi)酚類增多，不但自身可以抗病，而且還可促使病原侵染處木質(zhì)化，因而使植物抗病能力增強。誘導(dǎo)植物產(chǎn)生愈創(chuàng)葡聚糖 愈創(chuàng)葡聚糖是一種富含 1,3-葡萄糖的多聚糖，植物受到病原侵害時，常在細(xì)胞間沉積愈創(chuàng)葡聚糖，從而將受菌感染的部位與正常的細(xì)胞分割開，與木質(zhì)化一樣，形成物理屏障。

3、防治植物病害

殼寡糖對細(xì)胞壁為甲殼質(zhì)的真菌病害有較好的誘導(dǎo)抗病作用，主要通過下面兩種機制實現(xiàn)：

①由于殼寡糖為甲殼素的衍生物，所以它可與病原菌細(xì)胞表面的生物大分子帶負(fù)電的側(cè)鏈相互作用，形成聚合物，可影響病原菌進(jìn)而抑制病原菌的生長。

②殼聚糖還可直接進(jìn)入病原菌的細(xì)胞核，與DNA結(jié)合通過影響病原菌的mRNA和蛋白質(zhì)的合成來抑制其生長。

4、調(diào)節(jié)植物生長

• 促進(jìn)根系生長 它能促使植物種子提前發(fā)芽。根系發(fā)達(dá)，根毛、須根、次生根數(shù)量大大增加，增強植物的吸肥吸水能力，增強抗旱、抗倒伏能力，增強免疫力，達(dá)到粗壯多結(jié)果之目的。

• 活化根際狀態(tài) 殼寡糖能充分活化根際狀態(tài)，溶解養(yǎng)分分子，迅速形成土壤溶液，使氮、磷、鉀等養(yǎng)分能得到植物充分有效地吸收。

• 縮節(jié)粗壯 能發(fā)根促莖，使莖縮短，粗壯旺盛，有利于養(yǎng)分最大限度地供應(yīng)果實，其中微量元素在殼寡糖的螫合下，容易被果實吸收，從而增加蛋白質(zhì)、氨基酸的含量，從根本上改善品質(zhì)。

• 改善作物品質(zhì) 殼寡糖能提高作物產(chǎn)量，改善作物品質(zhì)，并使其恢復(fù)自然風(fēng)味，耐貯、耐運，同時減少農(nóng)藥殘留量。